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養生排骨菌湯
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不正常人類栤絆
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時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 適量
香菇 適量
猴頭菇 適量
茶樹菇 適量
黑木耳 適量
花菇 適量
鹽 適量
生薑 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    猴頭菇沖洗幾遍後浸泡1個小時，泡軟後把裡面的水擠出重新換清水，重複三次；
  • 步驟 2/9
    香菇，茶樹菇，黑木耳和花菇都清洗後用清水浸泡一個小時以上；
  • 步驟 3/9
    鍋裡把水燒開後加入排骨，加一點料酒；
  • 步驟 4/9
    再次煮開後會有很多浮末，關火用水沖洗乾淨；
  • 步驟 5/9
    把排骨倒入高壓鍋，加水沒過排骨的三倍左右；
  • 步驟 6/9
    加入一點料酒和生薑，蓋緊鍋蓋，大火煮到鍋子發出撲哧聲改中小火煮15分鐘；
  • 步驟 7/9
    把猴頭菇切片；
  • 步驟 8/9
    開啟高壓鍋先加入猴頭菇，蓋緊鍋蓋，高壓鍋發出撲哧聲後中小火煮5分鐘;
  • 步驟 9/9
    再次開啟高壓鍋放入其他所有的菌類，蓋緊高壓鍋，發出撲哧聲後中小火煮5分鐘關火，燜15分鐘；
小貼士

1.我覺得排骨還是要選擇帶點油脂的，那樣燉出來的排骨口感好，湯也好喝；

2.猴頭菇有苦味，所以浸軟後要擠幹水分換三次水，而且要比其他菌類要多煮一會猴頭菇的營養物質才能稀釋出來，口感也才會好；

3.煮湯不用那麼多調料，生薑和料酒足以，最後用鹽調味即可，食用菌本身就很鮮美。

釋出於 2019-02-01
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