jxcaipu logo
麻辣蘑菇
9.8萬 熱度 23 收藏
EDC的小迷弟阿

平菇是很多人都喜歡吃的一種食材，用他做的椒鹽蘑菇更是可以當零食的美味。

今天我用西王玉米油將平菇炸完後熗鍋炒一下，味道更棒了！

西王玉米油油煙少，非常適合油炸食物，減少了油煙對廚娘們的傷害。

時間:10分鐘內
食材
平菇 400g
雞蛋 1個
澱粉 30g
麵粉 80g
大蔥 10g
蒜 2瓣
花椒 5g
乾紅椒 15g
孜然粉 適量
椒鹽 適量
鹽 適量
西王玉米油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材。
  • 步驟 2/9
    平菇擇洗乾淨，下入開水裡燙一下，撈出晾涼後擠去水分。
  • 步驟 3/9
    麵粉和澱粉中加入打散的雞蛋和鹽，加入水，攪拌至無顆粒。
  • 步驟 4/9
    將擠去水分的平菇撕成細條，放入麵糊中沾勻。
  • 步驟 5/9
    一個個放入燒熱的油裡炸。
  • 步驟 6/9
    炸一遍後撈出，再復炸一遍。
  • 步驟 7/9
    蒜切片、蔥切斜刀，辣椒剪成段備用。
  • 步驟 8/9
    炒鍋熱鍋涼油，下入辣椒小火煸炒出香味。
  • 步驟 9/9
    放入花椒、大蔥和蒜繼續煸炒出香味，倒入炸好的平菇，撒入少量椒鹽和孜然粉，翻勻即可。
小貼士

1、平菇燙一下去掉腥味，擠幹水分是為了更好炸。

2、澱粉和麵粉的比例沒有要求，加澱粉是為了更酥脆。

3、炸兩遍能更好的上色和定型。

4、這種做法比一般的椒鹽蘑菇多了一個炒的過程，這樣加入幹辣椒段等炒後更好吃。

釋出於 2019-02-13
76
相關菜譜
寫評論