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木耳釀肉
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綠豆crash

木耳幾乎是我家的常備菜，因為都喜歡吃，最喜歡的做法是把木耳裡面放入肉餡，煎熟，Q彈的木耳和隨之而來的嫩滑肉丸，會好吃的停不下來。新春宴客，必不可少的一道美味～

時間:10-30分鐘
食材
泡發好碗狀木耳 90g
肉餡 150g
料酒 10g
生抽 10g
味極鮮 5g
玉米油 10g
蔥碎 10g
澱粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    泡發好的木耳瀝乾水分，備用。
  • 步驟 2/8
    肉餡倒入料酒，加入油、生抽和味極鮮攪勻，放入蔥姜，最後放入鹽，按一個方向攪至上勁。
  • 步驟 3/8
    木耳裡面均勻的抹一層澱粉。
  • 步驟 4/8
    把肉餡包入，表面抹平。放心哈，不會掉出來噠。
  • 步驟 5/8
    不粘鍋待油熱後，放入木耳，有肉餡的一面向下。控制在小火，蓋鍋蓋。
  • 步驟 6/8
    約四五分鐘的樣子，中途記得晃動一下，保證煎制均勻。倒入調好的糖醋汁（醬油/醋/糖/水調調勻），入味後，大火收汁。
  • 步驟 7/8
    盛出裝盤，即可食用。
  • 步驟 8/8
    成品圖。
小貼士

1木耳裡側抹澱粉是為了牢牢吸附住肉餡。

2不建議用老抽，顏色太深。

3木耳放入時，只要控制在小火，崩油現象便會減小很多。

釋出於 2018-12-29
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