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魚香筍片杏鮑菇
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醉人

用家常調味料做出魚香肉絲的味兒？魚香肉絲是經典川菜，有名的下飯菜，酸甜鹹辣在舌尖交纏，什麼樣的飯都能送下一大碗！很多人都覺得自己在家做不出這個味兒，想吃得去飯館。

嘗試一下，其實在家也可以，我這裡沒有肉，作料裡也沒有泡椒，有的是萵筍杏鮑菇，加上點木耳，也能做出那個下飯的味兒！

食材
萵筍 1根
大杏鮑菇 1根
幹木耳 1小把
大蒜 4、5瓣
食用油 1大勺
郫縣豆瓣醬 1大勺
耗油 1大勺
生抽 1大勺
香醋 1大勺
白砂糖（或木糖醇） 1大勺
玉米澱粉 1大勺
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    備料：萵筍一根削皮切片；杏鮑菇洗淨切片；萵筍葉子別浪費，擇洗後切段；木耳泡發洗淨撕小塊；剝開的大蒜切片。
  • 步驟 2/7
    郫縣豆瓣醬、耗油、生抽、香醋、白砂糖（如果是木糖醇就先不放）準備好，稍微加一點水混合備用。
  • 步驟 3/7
    炒鍋倒入油加熱至六分即可下入蒜片，煸出香味下入杏鮑菇，因為杏鮑菇較幹易粘鍋，稍加一點水翻炒至變軟。
  • 步驟 4/7
    再下入萵筍、筍葉和木耳，倒入準備好的調料汁翻炒均勻，這幾樣都很容易熟，筍葉變軟即可。
  • 步驟 5/7
    玉米澱粉加水調成芡汁（我調料碗沒洗直接用的所以這顏色，請忽略）。
  • 步驟 6/7
    倒入鍋中翻炒勾芡至濃稠狀立即關火，我家裡有糖尿病人，所以出鍋前放的木糖醇（木糖醇與白砂糖不同，不要長時間加熱）。
  • 步驟 7/7
    出鍋裝盤，開飯嘍！
小貼士

1大勺即15ml。一般這些作料下來味道就已經很足了，除非口味特別重的，是否要加鹽、加辣，根據需要做決定。

釋出於 2018-10-30
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