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茭白爆蝦球
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流年裡沉淪以風

天兒熱適當吃點兒麻辣，祛溼氣又開胃，大魚大肉比較上火，做點蝦，低脂肪高蛋白，是個不錯的選擇哦！遠離爆炒，少許油輕輕滑炒，一個碗汁兒，幾分鐘搞定一道菜，搭配茭白，增加了營養，清涼搭配不上火，快手菜一起做起來吧

時間:10分鐘內
食材
去頭阿根廷紅蝦 6只
茭白 2根
花椒 適量
大蔥 適量
姜 適量
幹辣椒 適量
食用油 適量
糖 2勺
醋 3勺
生抽 1勺
料酒 1勺
鹽 2g
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主材亮個相，去頭阿根廷紅蝦和茭白（這個季節正是鮮嫩的茭白上市的季節）
  • 步驟 2/9
    蝦洗淨去皮，開背去蝦線
  • 步驟 3/9
    茭白去硬皮，洗淨，切成丁；蝦肉放入適量料酒、澱粉和蛋清抓勻備用（我放了半蓋朗姆酒代替料酒味道也不錯，如果沒有朗姆用料酒也可以）；蔥薑切片，幹辣椒剪成小塊，適量的花椒放入小碟備用；碗汁兒：2勺糖，3勺醋，1勺生抽，1勺料酒，2g鹽，1勺清水攪勻備用另準備一點水澱粉
  • 步驟 4/9
    水燒開先把茭白焯下水，大概2分鐘，去一下苦澀味兒
  • 步驟 5/9
    鍋中放適量食用油，下蔥姜花椒和幹辣椒，小火煸香後撈出（如果不介意也可以蔥姜切碎不撈出）
  • 步驟 6/9
    熱油下蝦肉，滑炒片刻撈出
  • 步驟 7/9
    鍋內餘油煸炒茭白，因為已經焯水至半熟，所以必須要炒太久
  • 步驟 8/9
    倒入蝦球和碗汁兒，翻炒上色，勾個薄芡即可出鍋
  • 步驟 9/9
    出鍋，搭配上米飯很下飯哦，清爽不上火
小貼士

茭白焯水為了去掉苦澀味道，也可以減少炒制的時間；阿根廷紅蝦蝦肉很嫩，不需要太久的炒制，輕輕滑炒即可，也儲存了蝦肉中的水分，口感更彈嫩。

釋出於 2019-02-27
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