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秋葵爆蝦球
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certainty烈馬

秋葵在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。

時間:10-30分鐘
食材
秋葵 適量
蝦仁 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
蛋清 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材
  • 步驟 2/12
    秋葵和中指比，稍長一點點，這樣的秋葵最好了
  • 步驟 3/12
    上面有一層細細的茸毛，很新鮮，而且基本沒有劃痕，說明儲存得非常好
  • 步驟 4/12
    蝦仁背部剪開去掉蝦線，另外也為了炒的時候可以使它成為球的形狀
  • 步驟 5/12
    加入鹽胡椒粉蛋清生粉捏勻醃約十分鐘
  • 步驟 6/12
    秋葵沖洗乾淨，燒開一鍋水，加入秋葵煮約三分鐘
  • 步驟 7/12
    取出浸入冷開水中，以保持翠綠色
  • 步驟 8/12
    切段
  • 步驟 9/12
    鍋上火加熱，倒入適量油，油稍熱後加入姜爆香（也可以再加些蒜片進去一起爆）
  • 步驟 10/12
    加入蝦仁煸炒
  • 步驟 11/12
    煸炒至蝦仁變色且變成蝦球狀，加入秋葵一起煸炒，再適量加些鹽煸炒均勻，出鍋前淋少許麻油
  • 步驟 12/12
    盛出即可
小貼士

隨便聊聊：

1、秋葵焯水一定要有三分鐘，這樣不僅口感好，而且還可以去除澀味

2、蝦仁可以加蛋清醃，但好的蝦仁不加也可以，炒出來可以更清爽些

3、如果口味比較重，調味的時候也可以加些蠔油，味道可以更好些

釋出於 2019-03-01
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