秋葵是秋天裡很有意境的一種蔬菜,被日本人譽為人類最保健的蔬菜之一,有“綠色人參”之美譽。秋葵的嫩莢果中含有粘滑汁液,這種粘液由水溶性纖維果膠、半乳聚糖和阿拉伯樹膠等組成,可以幫助消化,治療胃炎、胃潰瘍,以及保護肝臟,尤其是延緩碳水化合物在血液中被吸收的速度,所以,多吃秋葵對三高,尤其是糖尿病人是很有好處的。
可以依自己的口味醃製一下秋葵和蝦。