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秋葵炒蝦
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光明磊落

秋葵在我們這裡好像一年四季都有，這兩年自己有嘗試種植，所以在超市買的機會不多，但是，當秋葵種植期過後，自家院子裡再也沒有的時候就又會去超市買的。秋葵營養價值很多，而且口感也不錯。 這道菜用了剩菜——大蝦，炒的時候新增少許魚露效果會更加好。

時間:10-30分鐘
食材
秋葵 200g
橄欖油 適量
鹽 適量
白糖 適量
魚露 適量
熟蝦 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材：秋葵、蝦（熟蝦）
  • 步驟 2/8
    秋葵開水焯約兩分鐘。
  • 步驟 3/8
    倒掉熱水後將秋葵去掉頭尾，再從中間切開。
  • 步驟 4/8
    燒熱鍋倒入少許橄欖油，放入熟蝦，大火爆香。
  • 步驟 5/8
    加入焯過的秋葵。
  • 步驟 6/8
    讓秋葵在鍋裡稍停留片刻。
  • 步驟 7/8
    然後再翻炒均勻。
  • 步驟 8/8
    最後加入少許鹽、白糖、魚露炒均勻即可熄火。
小貼士

1、秋葵焯水後炒可減少粘液，2、炒的時候大火讓秋葵停留在鍋內片刻少翻動也可以減少粘液。

釋出於 2023-05-30
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