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秋葵炒蝦仁
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leaflet善良

經常看到有人做《秋葵炒香乾》這道菜，一直對有著秋葵這個好聽名字的食材很感興趣，卻從未見過，這趟朋友出差外地，特意給我帶了幾盒回來，我心裡那叫一個激動呀！只見這小東西只有指頭大小，碧綠碧綠的，一個個斜著眼衝我笑，可愛極了，弄得我都不捨得吃掉它們了，卻又想嚐嚐看是什麼味道，矛盾了半天，終於拆開一盒，與剛買的新鮮海蝦一起炒了，吃起來脆生生的，有股特別的香味，與炒得嫩嫩的蝦仁很搭配，清爽脆口，真好吃。

時間:10-30分鐘
食材
蝦仁 100g
秋葵 150g
紅椒 1根
胡椒粉 1/2茶匙
澱粉 1/2茶匙
生抽 1茶匙
大蒜 適量
雞精 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好原料；
  • 步驟 2/8
    準備好原料；
  • 步驟 3/8
    海蝦去殼，抽掉蝦背上的黑線，用胡椒粉、生抽和澱粉醃製5分鐘；
  • 步驟 4/8
    秋葵洗淨去掉蒂部，切成三釐米長的粗丁，紅椒洗淨去芯切片，大蒜剁末；
  • 步驟 5/8
    鍋內入適量油，入蒜末炒香後下入秋葵和紅椒翻炒兩分鐘；
  • 步驟 6/8
    入蝦仁大火繼續快速翻炒兩分鐘；
  • 步驟 7/8
    至蝦仁由灰色變成紅白色，調入雞精和鹽，翻炒入味即可；
  • 步驟 8/8
    盛盤出鍋。
小貼士

1、蝦仁大火快炒才會滑嫩，最好在炒之前醃製入味；

2、我感覺秋葵與荷蘭豆一樣，也是需要大火快炒的材料，事實證明，這樣炒出來的秋葵非常脆。

釋出於 2019-12-09
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