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春天裡嚐鮮的素炒茭白
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茭白，我們這俗稱“水筍”。春季裡，新鮮上市的茭白，肉質肥嫩，美味爽口，可葷可素。我喜歡素炒的茭白，加點花椒與醬油，嘗的是茭白原有的味道，愛的就是那份新鮮柔嫩，肉厚清甜。

時間:30分鐘-1小時
食材
茭白 300g
食用油 ２湯匙
花椒 幾顆
醬油 １湯匙
白糖 １茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    挑選外觀潔淨，肉厚嫩白的茭白，剝去外皮。
  • 步驟 2/8
    洗淨，切片。
  • 步驟 3/8
    熱油，用小火將花椒煸炒出香味。
  • 步驟 4/8
    轉中大火，下茭白，翻炒均勻。
  • 步驟 5/8
    轉中小火，將茭白煸炒至有點焦黃。
  • 步驟 6/8
    若鍋中還有底油，可先將底油處理掉。
  • 步驟 7/8
    下醬油與白糖調味，炒均勻。
  • 步驟 8/8
    熄火，裝盤即可食用。
小貼士

　茭白得用中小火煸炒至焦香，才好吃；茭白，營養價值豐富，但屬寒性食物，不宜多吃。

釋出於 2018-12-05
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