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潤躁清心~酸辣藕丁裡脊

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沈押韻的悲傷

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時間:10-30分鐘

食材

蓮藕 1節

裡脊肉 150g

大蔥 1根

蒜 1個

幹辣椒 10顆

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烹飪步驟

步驟 1/6

鮮蓮藕洗淨切丁。
步驟 2/6

蒜切小粒，大蔥切小段，幹辣椒剪成小段備用。
步驟 3/6

裡脊肉也切成藕丁大小，放生抽、醋、糖各2勺、雞汁1勺、黑胡椒少許、澱粉2勺拌勻，碼味十分鐘。
步驟 4/6

熱鍋入油炒香蒜末和幹辣椒段。
步驟 5/6

放入裡脊肉翻炒幾下，緊接著放入藕丁翻炒。藕丁很容易斷生，肉丁也不宜炒的時間過長，很容易就柴了。
步驟 6/6

出鍋前轉小火撒蔥段，調入少許鹽。

小貼士

一般來說，藕分為七孔藕和九孔藕。七孔藕又稱紅花藕，九孔藕又稱白花藕，兩者吃法略有不同：七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。

釋出於 2018-06-13