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紅薯燜雞塊
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維運蹲街守護

一直喜歡把粗糧跟肉類搭配著做成一道菜。這樣吃起來不會覺得太膩。

也不會覺得太單調。。特別是最喜歡用薯類來搭配。一口咬到肉，再一口咬到薯類

那種感覺棒棒的。

這道菜用油炸的方式先把雞塊做熟，使雞肉吃起來更香。如果提倡飲食清淡的朋友可以直接用炒然後高壓鍋壓20分鐘再炒鍋收汁。但那樣味道上會稍遜點。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞 1只
紅薯 一個
蔥姜 適量
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
蠔油 2湯匙
鹽 適量
料酒 2湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    土雞一斤多兩斤以內。去頭去尾去爪丟棄不用。其餘剁小塊。冷水泡二十分鐘左右，把血水泡出來。用料酒，適量鹽醃十幾分鍾。
  • 步驟 2/7
    紅薯切滾刀塊。油鍋炸熟，使表面形成一層硬殼時撈出。
  • 步驟 3/7
    把雞塊也炸一下。炸透了。撈出濾油
  • 步驟 4/7
    炒鍋，爆香蔥姜，倒入炸過的雞塊，翻炒，加1湯匙料酒，2湯匙生抽，1湯匙老抽，2湯匙蠔油，翻炒均勻上色。
  • 步驟 5/7
    加沒過雞塊的水，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燜煮到雞肉熟透軟爛，水份煮的差不多 。可以留點汁澆飯，很不錯。
  • 步驟 6/7
    把炸好的紅薯倒進去，一起翻炒根據個人口味調入適量鹽。
  • 步驟 7/7
    灑點蔥花出鍋。
小貼士

肉類直接吃總覺得膩，如果加點薯類一起進去。吃的時候，口感就會好很多。

釋出於 2018-09-02
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