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菜籽油蔥香芋頭
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手嗡憑孛蒂

阿妹是妥妥的澱粉愛好者，超愛芋頭、南瓜、土豆這類粉粉綿綿的東西，小時候奶奶總說我家丫頭好養，光撿便宜的東西吃

食材
小香玉 350g
菜籽油 30g
小蔥 兩根
海鹽 適量
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    挑選幾個個頭小一點的香芋
  • 步驟 2/9
    刨去皮
  • 步驟 3/9
    切去頭尾兩塊
  • 步驟 4/9
    對半切後切片，不要太薄
  • 步驟 5/9
    切好的芋頭片裝碗
  • 步驟 6/9
    淋入菜籽油，要多一些，再淋少許水進去
  • 步驟 7/9
    芋頭冷水上鍋
  • 步驟 8/9
    大火蒸30分鐘
  • 步驟 9/9
    小蔥切蔥花備用
小貼士

1、各地的芋頭不一樣，阿妹用的海南香芋，會比較乾和粉，所以蒸的時候要適量加些水。江南的芋艿/芋仔有一層粘粘的東西，相對沒那麼幹，所以不用加水蒸。

2、菜籽油的量相對多一些才好吃，另外鹽要後放，放鹽一起蒸會比較難熟。喜歡豆瓣醬的可以試試加兩勺豆瓣醬蒸一起蒸，不過最好用高壓鍋，放醬的同樣比較難蒸熟。

3、芋頭不要切太薄，切太薄一拌就爛了，阿妹切的有點薄了。

釋出於 2018-08-15
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