jxcaipu logo
山藥栗子餅
6.2萬 熱度 61 收藏
waggon緊張

熟透了的秋天是藏在栗子裡的,甜糯的栗子則是藏在山藥裡。

一到秋冬天,山藥和栗子大量上市的季節,喵小弟和喵姐都會有大把的機會品嚐我給他們做的各式菜譜。煲湯、配菜、做成各式小食,甚至把山藥和栗子搭配起來做今天這款糕點,每一次都能收穫不一樣的味道。尤其是栗子,不僅口感甜甜的,還含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素,是小北鼻的營養食材。喵姐栗子吃多了會腹脹,做成慄蓉餡的山藥餅後卻沒有這種負擔,一口氣能吃2個。

有時候,我會把做好的栗子山藥餅放在她的便當盒裡,拿到幼兒園去和小朋友們分享。秋天,吃點栗子才會更有力氣~

時間:10-30分鐘
食材
山藥 150g
板栗 70g
牛奶(配方奶) 50g
黃油 8g
芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    山藥削皮,加醋和水浸泡5~6分鐘。Tips:處理山藥的時候最好戴上一次性手套,避免過敏。加醋是為了減少山藥的粘液。
  • 步驟 2/9
    板栗切片,山藥切塊。
  • 步驟 3/9
    一起上鍋,水開後繼續蒸20分鐘。
  • 步驟 4/9
    小火翻炒芝麻至泛黃。Tips:炒芝麻的時候要多次翻炒,全程小火,避免炒過頭。
  • 步驟 5/9
    蒸好的山藥倒入研磨器中,碾成泥狀。Tips:喜歡甜味的,可以在此步驟加入少許白糖調味。
  • 步驟 6/9
    板栗加牛奶,用料理機打成慄蓉。Tips:慄蓉本身的滋味就令不少人掛懷,棉若薄紗,輕盈玉潤。口感又甘甜甜美,油蜜潤喉。再加上牛奶(或配方奶)的奶香味,寶寶一定會特別喜歡。
  • 步驟 7/9
    用黃油小火翻炒慄蓉,3分鐘左右。Tips:加黃油是為了增加板栗餡的粘性,吃起來口感會更好,另外加了黃油板栗餡的味道會香很多!當然沒有黃油的話也可用植物油替代。
  • 步驟 8/9
    手部打溼,取一團山藥泥,搓成圓球后壓扁。Tips:因為山藥有粘性,將手部打溼可以避免粘在手上,影響操作,或者可以帶上一次性手套。
  • 步驟 9/9
    包入栗子餡,搓成餅狀。
小貼士

山藥這個食材,早在喵姐開始吃輔食的階段就在我們家“閃亮登場”。這天,陪著喵姐在電腦面前翻看她小時候的照片,突然看到她吃山藥泥的時候搞得滿臉的“白茫茫”,喵姐突然爆笑,來了一句“爸比!我要吃這個雪糕!”好吧,這可比雪糕營養要好得多!心血來潮,乾脆就給喵姐跟喵小弟來個“大小通吃”的新菜式?於是翻看完照片後,當爹的立馬進入廚房搗鼓起這個“山藥栗子餅”!

關於翻看老照片,一般一年裡面我們會有2~3次這樣的“親子時光”。每次看回以前的照片,總是能夠給我們帶來更多的歡笑跟喜悅。另外,我也更深刻地感受到:喵姐,又長大了。

可能很多的父母跟我們一樣,在電腦上,都有一個專屬於孩子的文件,存著那數不清的照片、影片。對於寶寶,那將是她們的回憶跟過去;對於父母,那則是生活裡面永遠可以帶給你正能量的源泉。

釋出於 2018-12-01
相關菜譜
寫評論