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無花果山藥排骨湯
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娜紗嘿溫冉
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時間:1-2小時
食材
排骨 200g
雞爪 100g
山藥 1根
無花果 8個
鹽巴 適量
薑片 3片
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    無花果洗乾淨
  • 步驟 2/9
    山藥取皮，切塊，去皮的時候記得帶個手套，不然可能會癢哦。
  • 步驟 3/9
    雞爪，少量，去指甲，沖洗乾淨
  • 步驟 4/9
    豬骨，切塊，洗乾淨血水
  • 步驟 5/9
    薑切片
  • 步驟 6/9
    鍋裡放水，雞爪，豬骨冷水下鍋，先過血水，同時加點料酒。
  • 步驟 7/9
    過血水後的雞爪，豬骨用水沖洗乾淨浮沫
  • 步驟 8/9
    把所有的材料放入鍋裡，放入多一些水，因為燉湯過程當中，會揮發一些
  • 步驟 9/9
    先大火燒開，然後再轉小火慢燉2個小時即可。
小貼士

1、棒骨一定要先焯水，焯水的過程中能有效去除裡面的血水，這樣煮出來的湯才清爽，沒有混濁的髒東西；

2、煲湯要一次性加入足夠的水，煮湯過程中儘量不要再加水，實在需要加水的話，一定要加開水，以免肉類遇冷水收縮，蛋白質就不易溶解了；

煲湯時間不宜過長，90分鐘左右即可；

3、茶樹菇等菌菇，可以增加湯的鮮味，也可換成其他菌，但不要加入過多的調料，會影響湯本身的味道。

釋出於 2018-09-29
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