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山藥泥沙拉
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noted水龍頭

因為對土豆沒有太多好感，所以做成山藥沙拉，喜歡土豆的，也可以把山藥換成土豆泥。這樣做一份沙拉，真的是既美味，又營養的，圖上那一份基本都是兒子吃的，我總結，小男孩和男人一樣都是視覺動物！呵呵

時間:10-30分鐘
食材
山藥 適量
洋蔥 適量
甜玉米粒（冷凍） 適量
青椒 適量
胡蘿蔔 適量
雞蛋 適量
火腿/臘腸/培根 根據自己喜歡
沙拉醬 適量
黑胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    山藥去皮（戴一次性手套，不然黏液會搞得你發癢難受）切成小段，放容器內稍稍加點水，蓋子扣上微波爐15分鐘，但是，我是5分、5分這樣微波進行的…微波打東西會蒸去食物的水分，所以開始說稍稍加點水，看著山藥麵糊了，筷子一紮就透就好
  • 步驟 2/9
    煮幾顆雞蛋，其實兩顆就夠了，煮好的雞蛋，蛋清和蛋黃分離開，雞蛋一定不要煮的火候輕，不然蛋黃太黏
  • 步驟 3/9
    沒有買到豌豆，所以用了點甜椒，胡蘿蔔、洋蔥、香腸切成小丁
  • 步驟 4/9
    鍋內倒少許橄欖油，小火炒香、根據個人口味，我不太喜歡炒太熟，大概7-8成，關火
  • 步驟 5/9
    熟蛋白（蛋青）切碎和山藥一起壓成泥，我覺得用搗蒜棒，或者擀麵棍比較有力道，呵呵
  • 步驟 6/9
    炒熟後食材與山藥蛋白泥一起攪拌，加入少許黑胡椒粉，少擠點沙拉醬調和勻，後面還要在放點沙拉醬，所以這裡不要放太多。裝倒造型容器內，其實沒有容器，方塊型也可以，都OK啦，只是我這剛好有磨具，裝滿壓實，扣在盤子裡。
  • 步驟 7/9
    把蛋黃壓碎碎，鋪在心形的最上面一層，這個看上去是不是很漂亮啊！所以前面強調煮雞蛋時不要煮太輕，可以稍微多煮一會兒，但一定不能火候太輕
  • 步驟 8/9
    這裡說下沙拉醬：我建議買袋子裝的，在邊角處剪一個小小口，到時候擠的時候，就像裱花一樣，可以擠出點造型，總比買罐子的強許多，一勺子一勺子往外挖，一坨一坨的不美觀，嘿嘿
  • 步驟 9/9
    其實，如果不在上面在擠一圈沙拉醬，也很好吃，且很好看，只是兒子要求再擠點，再擠點沙拉醬，最後就是這樣的效果，這樣吃的時候比較好吃，本身沙拉醬是屬於高熱量食物，所以拌在裡面就沒放太多，可是兒子有要求嘛，上面最好再加一層
小貼士

私房小點（驚豔的）山藥泥沙拉： 山藥有健脾、除溼、補氣、益肺、固腎、益精的功效，山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖升高。 還能助消化、降血糖。

釋出於 2018-07-12
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