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白蘿蔔枸杞排骨湯
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marshal火辣

冬吃蘿蔔夏吃薑，寒冷的冬季，來碗熱乎的白蘿蔔排骨湯，滋補又美味。週末在家沒事做做，也是種樂趣！^_^

時間:1-2小時
食材
用料：排骨 適量
白蘿蔔 適量
大蔥 適量
姜 適量
枸杞 適量
鹽 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材。
  • 步驟 2/8
    材料處理，薑切片，蔥切絲，蘿蔔切片。
  • 步驟 3/8
    排骨冷水下鍋，加薑片，蔥絲，料酒。
  • 步驟 4/8
    水開後去浮末，我是直接在滾水中撈出排骨！
  • 步驟 5/8
    另取湯鍋水開後下入排骨，加點醋，繼續排骨中鈣的析出。
  • 步驟 6/8
    排骨煮至骨肉快輕鬆分離時，加入白蘿蔔繼續。
  • 步驟 7/8
    蘿蔔煮至軟後，加入幾顆枸杞，湯味更鮮，這時加入適量鹽，煮5分鐘。
  • 步驟 8/8
    關火，盛湯入碗，美味清淡的排骨湯就可以品嚐了。喜歡香菜的可以加點點綴。
小貼士

1. 牛蹄筋用冷水焯一下， 加入點高度白酒幫助去腥； 2. 先煸炒郫縣豆瓣醬， 炒出紅油， 再加入大料煸炒香， 加入洋蔥也是為了幫助去腥； 2. 我用的是高壓鍋，氣壓閥叫後轉為小火10分鐘； 如果是用普通的鍋， 需要30分鐘左右； 3. 將蹄筋和湯汁盛出來，加入白蘿蔔塊繼續燉煮至微微透明後， 加入鹽等調味料， 大火些汁即可。

釋出於 2018-09-01
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