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鮮得不得了～鮮蝦蔬菜粥
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暨人醒夢亦碎
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時間:1-2小時
食材
蝦 5-8只
油菜 4顆
鹽 半勺
油 少許
白胡椒粉 少許
姜 一片
水 多半鍋
剩米飯或大米 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蝦洗淨，剪去蝦頭上的蝦鬚，不然煎蝦頭的時候容易糊。把蝦頭揪下來留著備用。
  • 步驟 2/8
    蝦身開背去蝦線，切成丁。放少量鹽和白胡椒粉，拌勻後醃著。
  • 步驟 3/8
    煮粥鍋裡放少許油，油熱後放蝦頭，小火煎。用鏟子壓一壓蝦頭，煎出紅油。
  • 步驟 4/8
    蝦頭留在鍋裡，倒入清水，放薑絲。開大火煮開。
  • 步驟 5/8
    水開鍋後再多煮一會兒。然後把蝦頭夾出來，倒入剩米飯。蓋上鍋蓋，中火咕嘟著。防止糊鍋，中途用勺攪一攪。
  • 步驟 6/8
    油菜洗淨切絲備用。
  • 步驟 7/8
    粥煮黏糊了之後先放蝦丁，過兩分鐘放油菜絲。放鹽半勺，白胡椒粉少許。調料具體放多少可以邊放邊嘗。
  • 步驟 8/8
    嘗一嘗，味道合適，菜的口感合適就可以關火啦！超級鮮，完全來自蝦本身的鮮美～
小貼士

用剩米飯做再合適不過啦！當然用生米煮粥也是可以的，主要是要用那個煮蝦頭的水，這樣就會很鮮～

釋出於 2018-10-26
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