春天來了，萬物復甦，地裡的蔬菜也都欣欣然睜開了眼，生機勃發起來。細微的春雨過後，柔嫩的春韭舒展開細長的腰身，似乎一夜間挺拔起來，顏色也鮮亮了。朋友在試驗田種了幾塈韭菜，我去踏青的時候看到，立即被吸引到拔不動腿。朋友看出我的眼饞，說給我割一把，我眼睛都亮了，頭點得飛快，這麼好的春韭，拿來包餃子、烙餅，那都是極好的。

小時候，扎著羊角辮的我，斜跨著書包，一蹦一跳回到家，扔下書包就往廚房跑，一邊跑一邊問媽媽今天吃什麼。最喜歡聽到媽媽說吃韭菜餅。就是上圖中這樣兩層白麵薄餅中間夾韭菜和雞蛋，簡單的食材，豐富的味道，簡直不能用語言來形容它的好吃。尤其是春茬的韭菜，那鮮香，簡直連肉都遜色了呢。那餅圓圓的，大約12寸直徑，媽媽習慣切四瓣，拿一瓣，從外邊圓的那側捲起來吃，一塊一塊止不住口呢。想到這些我就直嚥唾沫，啥也不說了，做韭菜烙 餅。