jxcaipu logo
蚌肉燒菜薹
5.2萬 熱度 15 收藏
麥田稻鶯袁哊常
這道菜暫時還沒有介紹
時間:10-30分鐘
食材
蚌肉 三個
菜薹 一把
鹽 少許
姜 少許
黃酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    去掉河蚌裡面的泥腸，硬的地方用木塊敲幾下。再把邊上沒去除乾淨的黑的部位拉掉，撒些鹽用水沖洗乾淨，切成塊再用鹽反覆抓洗，放那瀝水。
  • 步驟 2/8
    把菜薹洗乾淨，切成段，薑切片。
  • 步驟 3/8
    坐鍋熱油，薑片先熗鍋。
  • 步驟 4/8
    把切好的蚌肉事先用水沖洗掉鹽水，入鍋，翻炒。
  • 步驟 5/8
    加些黃酒，黃酒入鍋後馬上蓋一下鍋蓋，防止香氣溢位，盛出備用。
  • 步驟 6/8
    另起油鍋，炒菜薹。
  • 步驟 7/8
    炒至菜薹變軟放蚌肉，翻炒均勻後加少許水，大火煮開後加蓋轉小火。
  • 步驟 8/8
    3-5分鐘後開蓋，轉大火，加少許鹽，出鍋。
小貼士

河蚌本身就很鮮，不用加味精了，而且鹽也儘量少放。

釋出於 2018-07-13
102
相關菜譜
寫評論