1、湖北大多數地區的臘肉是不煙燻的，所以吃武漢風味的臘肉紅菜薹就選最基礎的鹹臘肉就可；

2、看了小鐘的做法才發現，先把臘肉炒熟盛出，再另外炒菜薹，調味後重新下臘肉，這樣可以避免臘肉過鹹，我是圖省事，大蒜隨便拍，臘肉也沒先出鍋，但是下鹽少，因為菜薹若嫌淡可以配鹹的臘肉就剛好了；

3、喜歡辣味的可以放辣椒同炒，乾的新鮮的都可以，想吃素一點就蒜炒清炒，簡單調味吃原味的清香；

4、臘肉肥一點多煉些油出來炒菜薹才夠香，我是這麼覺得的，嘿嘿，我的臘肉還是不夠肥啊；

5、我這次用的細的菜薹，很多朋友更愛粗壯的，覺得水分更足口感更好~