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蚌肉燒小青菜
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無光盲途秋雁
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時間:10-30分鐘
食材
河蚌肉 197克
菜心 171克
菜籽油 50克
豬油 40克
蒜子 8克
高湯 300克
雞精 3克
糖 2克
雞汁 4克
胡椒粉 1克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    河蚌肉197克，焯水至斷生備用
  • 步驟 2/8
    菜心171克
  • 步驟 3/8
    鍋燒沸水，下入菜心焯水
  • 步驟 4/8
    至斷生撈出備用
  • 步驟 5/8
    鍋內下入菜籽油50克，豬油40克，蒜子8克
  • 步驟 6/8
    下入河蚌肉，下入高湯300克，大火燒開
  • 步驟 7/8
    下入焯過水的菜心，下入雞精3克，糖2克，雞汁4克，胡椒粉1克，用小火燒一分鐘左右
  • 步驟 8/8
    先用漏勺把菜心裝出來擺入盤底，再將河蚌肉倒在上面即可
小貼士

1、蚌肉一定要用用高壓鍋壓制10分鐘，在炒制的時候一定要用菜籽油製作

2、河蚌肉是滋陰食材

3、用菜籽油燒這道菜是為了突出這道菜的鮮香、原汁原味

釋出於 2018-12-10
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