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豉油小青菜
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彭吙含笑飲鴆酒別

耗時：10分鐘

難易程度：★★

所需鍋具：炒鍋

立冬以來我家餐桌几乎每天都少不了一盤小青菜，很多人問我整顆怎麼燒才能入味又不軟爛，我來告訴你哦

食材
小青菜 20顆左右
蒜頭 4瓣
蒸魚豉油 2勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    小青菜一片一片翻開洗，不要掰下來哦，洗完泡水裡半小時，去殘留農藥也讓青菜水嫩，炒的時候會很脆。做飯的時候這道菜可以排在其它菜之前洗哦
  • 步驟 2/7
    炒之前把青菜像這樣瀝乾水分，不要太早瀝乾也不要太晚瀝乾，早了太乾晚了太多水，都影響口感。很多菜炒出來乾巴巴的，就是太早脫離了水的懷抱，青菜也不好加水，所以要帶一點點水入鍋
  • 步驟 3/7
    鍋內放油，如果有豬油那會一級棒啊。放好油後開火，然後去拍蒜頭
  • 步驟 4/7
    鍋內微微冒煙後放大蒜，放入蒜後後再下小青菜，先不要翻動，保持半分鐘。如果是鐵鍋，趕緊翻啊一會兒燒焦了！
  • 步驟 5/7
    然後像這樣上下翻拌，全部熟大概要兩分鐘左右
  • 步驟 6/7
    基本熟了就可以淋入蒸魚豉油，再炒10秒左右關火
  • 步驟 7/7
    出鍋裝盤即可
小貼士

洗的時候一定要小心，這種小青菜整顆的吃起來比切碎的爽口，很鮮嫩的，我家每次都是搶著吃。

釋出於 2018-10-16
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