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涼拌冰草
14.6萬 熱度 30 收藏
銀耳湯

冰草好多人不知道，這裡說一下，這個冰草是新出現的一種蔬菜，葉面和莖上上長有大量大型泡狀細胞，裡面填充有液體，在陽光照射下晶瑩剔透，就像冰晶一樣，因此得名。冰草富含天然的植物鹽、氨基酸、胡蘿蔔素等，營養價值很高。說是冰草可以生著吃，還可以炒著吃，生著吃寶媽沒吃過，炒又捨不得，所以燙了一下涼拌，這做法非常的好吃！

時間:10分鐘內
食材
冰草 450克
胡蘿蔔 半根
蒜 3瓣
生抽 1湯匙
米醋 半湯匙
辣椒油 2湯匙
涼拌油 3湯匙
雞粉 少許
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    備好食材，胡蘿蔔去皮洗淨
  • 步驟 2/6
    冰草泡水洗淨，胡蘿蔔用擦菜板擦成粗絲
  • 步驟 3/6
    小鍋里加水燒開後滴入幾滴植物油，放入冰草和胡蘿蔔絲
  • 步驟 4/6
    冰草顏色一變立刻撈入涼水盆過涼
  • 步驟 5/6
    蒜拍扁剁成蒜末
  • 步驟 6/6
    撈出冰草和胡蘿蔔絲，攥一下水，把冰草大塊的、粗的地方手撕開，放入生抽、米醋、辣椒油、雞粉、鹽、涼拌油拌勻即可上桌。涼拌油（蔥薑蒜、花椒八角、孜然放入植物油裡小火熬香、變色後撈出不要，剩下的就是涼拌油。看不明白的回看我上一篇菜譜，就是這個油的詳細做法）
小貼士

1 涼拌油前邊的文章我有寫過，不懂的回看，也可以依據個人喜好按照自己的方法拌

2 冰草燙一下就可以，這樣才能保證它脆脆的口感

3 不吃辣的辣椒油可以省略

4 冰草本身微帶鹹味，加鹽要適量

釋出於 2018-12-22
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