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桔梗拌菜
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殳夢菡虛
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時間:1-2小時
食材
桔梗 200g
細辣椒粉 適量
糯米粉 適量
白梨 一個
大蒜 適量
姜 適量
鹽 適量
米醋 適量
味精 適量
白糖 適量
熟白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    幹桔梗泡發至膨脹，清水洗淨，用錐子挑成細條，放鹽揉搓去苦味，清水衝淨鹽味；
  • 步驟 2/8
    糯米粉加水放奶鍋里加熱，熬成糯米糊，待涼備用；
  • 步驟 3/8
    白梨去皮，大蒜，姜切成小塊；
  • 步驟 4/8
    用料理機榨成梨泥，蒜泥，姜泥；
  • 步驟 5/8
    細辣椒粉放糯米糊裡攪拌；
  • 步驟 6/8
    放入梨泥，蒜泥，姜泥，米醋，鹽，白糖，味精，攪拌；
  • 步驟 7/8
    放入桔梗，戴一次性手套抓勻；
  • 步驟 8/8
    最後撒上白芝麻，放冰箱裡醃製一宿，入味即可食用。
小貼士

小貼士：這款海鮮湯如果沒掌握好方法，做出來會有點腥，竅門就在於：放薑片淋廣東米酒，這樣做出來的湯才能去腥提鮮。

釋出於 2018-11-23
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