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韓國泡菜:桔梗
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菏僦荒仕紡

小時候經常吃老家菜市場裡韓國人賣的桔梗，記憶中的美味自己也可以複製了。簡單易做，佐餐美味。

食材
幹桔梗 120g
醬料如下: 適量
韓國辣椒醬 60g
辣椒麵 60g
糖 15g
蘋果醋 25ml（加多了酸味大，先加一些嘗味後再加）
醬油（生抽） 15ml
大米糖漿或玉米糖漿 30ml
鹽 5g
香油 15ml
熟白芝麻 30ml
大蒜 3-4瓣
香蔥 2-3顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    泡發乾桔梗: 用涼水（自來水就行）泡發，桔梗泡軟一些大概半小時，用手抓抓，換水。再繼續泡，2-3小時換一次水。直到桔梗完全被泡開（拿起一根桔梗很軟折不斷，咬一口中間沒有幹芯，口感是脆的），一般24小時肯定泡好了泡好的桔梗有些苦味，用鹽15g抓醃20分鐘，用水沖洗乾淨，嘗一口若還有苦味再用鹽醃一下，直到沒有苦味。我一般一次就可以了。
  • 步驟 2/4
    第二步就是將用料表中的所有醬料放在一起攪拌攪拌
  • 步驟 3/4
    第三步將泡好的桔梗攥幹水分，放入醬料盆中攪拌攪拌
  • 步驟 4/4
    拌好的桔梗就可以吃了哈哈 裝在保鮮盒裡放冰箱儲存。每次夾取用乾淨筷子，儲存半個月肯定沒問題了。相信很快就吃完了。
小貼士

桔梗吃完後保鮮盒裡會有一些醬料還是很稠的，可以接著用哈。不用洗保鮮盒，剛拌好的桔梗再裝進去就好了，懶人方法

釋出於 2019-02-13
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