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韓式拌桔梗
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有腹肌visa

桔梗還被叫做包袱花和鈴鐺花，是屬於多年生的草本植物。桔梗的花是暗藍色或暗紫白色，可作觀賞花卉。桔梗的根可入藥，具有很好的止咳祛痰、宣肺和排膿的作用，是一味中醫常用藥。在中國東北地區常被醃製為鹹菜食用，在朝鮮半島和韓國被用來製作泡菜或者拌菜食用。一直都想要做韓式拌桔梗，不過桔梗還真是不好買，前幾天從淘寶買了一袋長白山幹桔梗，終於讓我嚐到了心心念唸的拌桔梗，桔梗浸泡後會有一些人參的苦味，而且和小人參非常相似，如同一個個袖珍小白蘿蔔，口感脆嫩，一吃就愛上了這個味道，超級贊！

時間:1-2小時
食材
幹桔梗 250g
紅椒 1個
大蒜 50g
香油 適量
鹽 適量
韓式辣椒醬 25g
辣椒粉 20g
雞精 少許
白糖 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    桔梗提前浸泡2個小時以上，去除苦澀味道。
  • 步驟 2/9
    準備好調味料。
  • 步驟 3/9
    紅椒切絲，大蒜切末。
  • 步驟 4/9
    浸泡過的桔梗加入鹽醃製出水。
  • 步驟 5/9
    醃製好的桔梗擠幹水分，放入紅椒，蒜末。
  • 步驟 6/9
    加入辣椒醬，糖，辣椒粉少許雞精。
  • 步驟 7/9
    拌均勻後加入少許香油。
  • 步驟 8/9
    再放入熟芝麻。
  • 步驟 9/9
    再次拌均勻即可食用。
小貼士

桔梗一定要浸泡時間長一點，除去本身的苦澀味道，然後在撕成條，醃拌入味才好吃。

吃不完的保鮮盒密封冰箱冷藏儲存。

釋出於 2020-03-19
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