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日式關西風壽喜燒
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JOE
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時間:30分鐘-1小時
食材
日式濃口醬油 200ml
出汁 150ml
味淋 100ml
白糖 200g
牛肉片 750g
魔芋絲 一包
煎豆腐 適量
烤年糕 適量
茼蒿 適量
白菜 適量
豆腐泡 適量
香菇，金針菇，蘑菇 適量
胡蘿蔔 半根
牛油 一塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把日式濃口醬油，味淋，出汁（從左到右），白糖按2:1:1.5:2的比例兌好，小火煮沸，然後靜置一晚放涼，壽喜燒的醬汁就做好啦。
  • 步驟 2/8
    醬汁剛剛做好，熱騰騰的。
  • 步驟 3/8
    4個人吃，都愛吃肉，所以蔬菜準備的少一點，肉一開始準備了一斤，後來又添了半斤。正宗壽喜燒是要蘸生雞蛋吃的，不過我們家裡有人不吃生食，所以不蘸也完全沒關係。
  • 步驟 4/8
    熱了鍋，把牛油在鍋裡擦一遍，放肉進去，煎到半熟，澆一點醬汁，翻面，煎熟就可以先吃肉啦～（關東的做法好像是直接拿出汁，砂糖，少許醬油調成湯汁然後下肉跟菜煮來吃，味道清爽一些。我做的是關西流派的，不加水，醬汁後來加入，味道比較濃郁些。）
  • 步驟 5/8
    吃夠肉以後，在把肉煎一下，然後依次按順序擺上各種食材（我擺的不是很整齊很好看啦，大家不要嫌棄），然後澆一勺醬汁。
  • 步驟 6/8
    不用加水，蓋上鍋蓋，蔬菜會自動出汁。
  • 步驟 7/8
    第一鍋吃完，醬汁，白菜跟茼蒿還有剩，於是再開了一袋牛肉，（國內比較難買到和牛啦，請家裡人幫忙買的回民坊上的牛肉，也很不錯。）重複擺鍋，澆醬汁，蓋鍋蓋的步驟。
  • 步驟 8/8
    不用加水，蔬菜會自動出汁。本來還想把剩餘的湯汁裡面剩菜撈乾淨，再下一點烏冬麵的，只是兩鍋吃完，大家再也吃不下了，只好把烏冬麵留給下次吃。
小貼士

茼蒿很容易熟，不需要燙太久。

釋出於 2019-03-03
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