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娃娃菜燒毛豆丸子
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小蝌蚪

毛豆，應了夏季的蓬勃生命力在田野間盡情生長。作為黃豆的未成熟體，少了份厚重的豆腥味，多了份清爽多汁的脆嫩感，毛豆似乎有種吾家有女初長成的討人喜歡。毛豆入菜，不僅讓食材變得異常鮮美，豐富的維生素和礦物質也為毛豆加分不少。試著將毛豆打泥做成丸子，竟也別有一番風味，青翠的顏色也為夏日增添了一抹亮麗的小清新。

今天給大家分享一道用毛豆蝦丸搭配娃娃菜的做法，味道幾乎完全來自食材本身，清淡而不失鮮美，葷素相宜的搭配也會讓全家人的晚餐更加營養健康。

時間:10分鐘內
食材
新鮮毛豆 150g
蝦仁 80g
檸檬 2片
雞蛋 1個
玉米澱粉 15g
鹽 3g
墊菜： 適量
娃娃菜 1顆
蒜末 適量
清水 適量
植物油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    洗淨的毛豆剝除外層薄皮。
  • 步驟 2/9
    放入研磨碗或石臼中，用木棒將毛豆貼著研磨碗的內側搗碎成黏糊糊的狀態。不需要搗太碎，留一些小顆粒口感會更好。
  • 步驟 3/9
    蝦仁用刀剁成蝦蓉。
  • 步驟 4/9
    擠入檸檬汁去腥。如果沒有檸檬，也可以泡一小碗姜蔥水代替。
  • 步驟 5/9
    用筷子順時針將蝦泥攪拌上勁。
  • 步驟 6/9
    加入毛豆泥、1個雞蛋、15g澱粉和2g鹽。
  • 步驟 7/9
    再次順時針拌勻。
  • 步驟 8/9
    湯鍋水燒開後轉小火，取小份糊糊從虎口擠出，用小勺刮入湯鍋中。擠丸子之前，先把手部打溼，可以防止粘手。另外湯鍋保持小火，火太大的話丸子容易散開。
  • 步驟 9/9
    全部擠入後，改中火繼續煮6分鐘左右即可撈起。做好的丸子如果有多或者不馬上吃，撈出放涼後，密封冷凍儲存，可以作為平時煮麵，打湯時的配菜。
小貼士

1.娃娃菜切小一點更入味

釋出於 2018-06-16
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