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之海蜇頭拌白菜
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海蜇頭拌白菜在島城是家宴中最經典的一道冷盤，特別是春節家宴的時候，是最受歡迎的一道菜，白菜和海蜇頭清脆可口，配上蒜泥、香油，絕對的下酒菜。

時間:1-2小時
食材
白菜芯 300克
海蜇頭 200克
鹽 少許
蒜 3瓣
菁選醬油 三湯匙
米醋 1.5湯匙
香油 一勺
白糖 一小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料；
  • 步驟 2/9
    這是海蜇頭，用的是上好的；
  • 步驟 3/9
    用清水浸泡10分鐘左右，上好的海蜇頭不是非常的鹹；
  • 步驟 4/9
    浸泡的海蜇頭品嚐一下鹹度，口感合適就沖洗乾淨，瀝乾水分；
  • 步驟 5/9
    蒜放入蒜臼子中，放少許的鹽；
  • 步驟 6/9
    搗成蒜泥；
  • 步驟 7/9
    蒜泥盛入小碗中，倒入三湯匙的菁選醬油；
  • 步驟 8/9
    倒入1.5湯匙的米醋；
  • 步驟 9/9
    放入一小勺白糖；
小貼士

蒜泥汁一定不用早早的放進去，放早了白菜會殺出很多水；海蜇頭一定不要泡到沒有鹹味，拌到菜裡會沒有滋味的。

釋出於 2018-08-05
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