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海蜇頭拌黃瓜
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老石頭弓打恆

海蜇頭拌黃瓜,一點不油膩,拌拌就上桌,下酒又下飯

時間:10-30分鐘
食材
黃瓜 280g
海蜇頭 50g
紅尖椒 適量
蒜末 適量
鹽 適量
麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    提前一天將海蜇頭浸泡，直至鹽味變淡。用熱水燙一下，撈出再放入濾網中瀝掉水分。
  • 步驟 2/8
    黃瓜、紅尖椒洗淨後，用食用口鹼水浸泡消毒5分鐘左右。
  • 步驟 3/8
    黃瓜用刀背拍散，再切成小段
  • 步驟 4/8
    將切好的黃瓜裝入容器後，用鹽醃製片刻
  • 步驟 5/8
    這時將瀝掉水分的海蜇頭切成條。紅尖椒切粒。
  • 步驟 6/8
    準備好蒜末，將醃製好的黃瓜瀝掉水分。
  • 步驟 7/8
    將海蜇頭、黃瓜、蒜末、少許鹽拌勻，再澆上麻油。這裡鹽不要放的太多。
  • 步驟 8/8
    裝盤時，撒紅尖椒點綴。
小貼士

1、海蜇頭一定要事先浸泡，直至鹽味變淡。然後再將海蜇頭瀝乾水分。燙海蜇頭的水不能超過80度，以免燙老。

2、黃瓜用鹽醃製後，要將水分瀝掉。

釋出於 2019-12-02
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