jxcaipu logo
鯽魚豆腐湯
7萬 熱度 12 收藏
憂鬱filth

小羽私廚系列菜譜影片《我是家常大明星》之《鯽魚豆腐湯》，有更多簡單又好吃的菜譜在等你哦。

時間:1-2小時
食材
鯽魚 1條
北豆腐 200克
蔥 一段切片
麵粉 適量
姜 幾片
鹽 適量
白胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    ▲鯽魚洗淨後，把魚肚子裡的黑色膜撕乾淨，否則容易腥的。
  • 步驟 2/7
    ▲然後抹乾水份，再表面薄薄的拍一層面粉。這樣呆會兒煎魚的時候就不會粘鍋，魚皮也不會破了。
  • 步驟 3/7
    ▲鍋裡倒油，油熱之後將拍了麵粉的鯽魚下鍋，下鍋後不要動，等晃動鍋，鯽魚能自己動時，再翻面，這樣魚皮就不會破了。
  • 步驟 4/7
    ▲把魚兩面煎成金黃色，就可以出鍋了，放在一邊備用。
  • 步驟 5/7
    ▲炒鍋重新倒油，油熱後下倒入蔥薑片熗鍋，聞到蔥姜的香味之後，將煎好的魚放入鍋中。
  • 步驟 6/7
    ▲然後加滾開的開水，這樣煮出來的湯才能是奶白色，切忌千萬不能倒涼水。大火把水燒開，然後轉小火煮。
  • 步驟 7/7
    ▲15分鐘後放入切好的豆腐塊，記得用比較結實的北豆腐，再燉15分鐘左右就可以了，再根據自己的口味加鹽和白胡椒粉調味就行了。
小貼士

魚湯熬製發白的原理，燉魚之前一定要用油把魚煎制一下。為了讓魚皮完整，先用一片生薑把鍋整個擦一遍，再倒油煎制，魚皮完整噢！

釋出於 2018-09-14
85
相關菜譜
寫評論