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蝦米燜冬瓜最是鮮美

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論鮮美程度，蝦米肯定比新鮮的蝦仁更好。這次用了自家曬的蝦米燜冬瓜，全家人都被這道普通的家常菜給征服了。

小孩還吃了滿滿一碗用湯汁拌的飯，呵呵呵……

時間:1-2小時

食材

冬瓜適量

蝦米 1小把

蒜 3瓣

姜適量

食用油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備好食材。冬瓜切片，姜切絲，蒜剁蓉。
步驟 2/9

蝦米先清洗乾淨，然後用少許清水浸泡一下。泡蝦米的水不可過多，少許即可，留下備用。
步驟 3/9

適量油爆一下蝦米。
步驟 4/9

放入薑絲和蒜蓉爆香。先爆蝦米後放薑絲和蒜，是以免薑絲和蒜被炸焦了。
步驟 5/9

放入冬瓜翻炒片刻。
步驟 6/9

適量醬油。醬油是為了稍微調色，同時能豐富味道的層次，不可放過多。
步驟 7/9

少許雞精。
步驟 8/9

適量鹽。要突出鮮美，不能放得太鹹。
步驟 9/9

將蝦米水倒入鍋中，翻炒均勻。蓋上鍋蓋，中小火燜煮至冬瓜有點變透明的感覺。注意: 冬瓜含水量很高，會越煮越多水。

小貼士

冬瓜不需要切太厚，切片更快煮熟和入味。

釋出於 2018-08-29