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冬瓜瑤柱豬骨湯
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不正常人類栤絆

農場散養的生態黑毛豬湯骨，焯水之後與冬瓜、瑤柱一起煮湯，焯水及煮好的湯都沒有普通豬肉的那股味道，湯鮮肉嫩，很不錯。

時間:1-2小時
食材
生態黑毛豬湯骨 390克
幹瑤柱 15克
冬瓜 330克
清水 1200毫升
生薑 2克
食鹽 3克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材準備、稱取，幹瑤柱用溫水浸泡一會，泡發後仔細清洗，瀝乾多餘水分備用。
  • 步驟 2/9
    生薑清洗，切薄片。
  • 步驟 3/9
    冬瓜去瓢，清洗乾淨，連皮一起切成塊。
  • 步驟 4/9
    豬骨清洗乾淨。如果新鮮買的，可以請檔主幫忙斬件。
  • 步驟 5/9
    洗乾淨的豬骨與冷水一起入鍋，中大火煮開。
  • 步驟 6/9
    煮開一會，用漏勺撈起骨頭，用流動的清水衝乾淨，瀝乾水分。
  • 步驟 7/9
    深鍋裡倒入1200毫升清水。
  • 步驟 8/9
    把處理好的豬骨、冬瓜、瑤柱、生薑片一起放入鍋裡。大火煮開，轉最小火力，蓋蓋，煮一小時。一小時後，熄火，試味、調入食鹽。
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

1、如果不是有冰櫃的超市、菜市場，建議一大早購買豬骨豬肉等肉類，比較新鮮；也可以選購品質有保障的冷鏈運輸的產品。

2、煮湯的骨頭焯水，再另外加水煮，湯色比較清爽。

3、我們這裡煮冬瓜湯都沒有去皮的，如果不喜歡就去皮吧，個人喜好。

4、調味可以依個人喜歡調整，一點一點的加鹽，試味、再加鹽。

5、豬骨、幹瑤柱的重量是處理之前的重量，冬瓜、生薑的重量是處理好之後的重量。

釋出於 2019-01-14
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