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螺幹瑤柱豬骨湯
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朗謁仲鴨簇_

每次到香港都會帶回來很多海味乾貨，放冰箱裡儲存，隨時可以煲老火湯，秋季最適合滋潤進補，這道海味湯很適合秋冬季節飲用。

時間:1-2小時
食材
螺幹 80g
瑤柱 2個
豬骨頭 400g
香菇 8個
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將螺幹提前浸泡一夜，香菇提前泡軟，瑤柱洗乾淨。
  • 步驟 2/9
    將豬骨頭清洗乾淨。
  • 步驟 3/9
    豬骨頭放沸水裡燙氽，洗乾淨，備用。
  • 步驟 4/9
    砂鍋裡放入骨頭，加入適量水。
  • 步驟 5/9
    加入螺幹、瑤柱。
  • 步驟 6/9
    放入香菇。
  • 步驟 7/9
    大火煲至沸騰。
  • 步驟 8/9
    轉小時煲3小時左右。
  • 步驟 9/9
    出鍋前加鹽調味即可。
小貼士

1、豬骨頭先飛水再煲湯，可以很好地去血水，除異味。

2、這道湯可煲3小時左右，一般先用猛火加熱至湯滾沸，然後改用文火，以較長時間加熱至原料軟爛，在加熱的過程中，原料中的部分成份溶解，分解或分散於湯中，從而形成鮮濃的靚湯，味道鮮美，營養豐富！

釋出於 2020-02-07
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