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臺式綠豆糕
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渦惶晨鍍捌

自從寒假去臺灣happy回來，孩子們就惺惺念念著在那裡吃過的美齡糕（孩子們聽來的名字），但是臺灣市售的綠豆糕實在太甜，還是媽媽牌的更健康。苦於綠豆過篩實在太虐人，一直拖到現在才開工。好飯不怕晚嘛，孩子們還是很買賬滴。

時間:10分鐘內
食材
脫皮綠豆 300g
玉米油 60g
糖 100g
水 適量
紅豆餡 300g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    綠豆提前一天泡發，天熱、放冰箱冷藏吧，泡好的綠豆瀝乾水上蒸鍋中火蒸30分鐘。
  • 步驟 2/9
    最虐的工序來了，蒸熟的綠豆過細篩成綠豆粉。
  • 步驟 3/9
    鍋中加綠豆粉、糖和油、小火炒2、3分鐘，讓糖融化、與綠豆和油拌勻。
  • 步驟 4/9
    綠豆泥分30g每份、紅豆餡15g每份。
  • 步驟 5/9
    綠豆泥包紅豆餡。
  • 步驟 6/9
    揉成團裝入模具，
  • 步驟 7/9
    左手按緊模具、右手推壓活塞。
  • 步驟 8/9
    連綠豆糕一起提起模具、推活塞讓綠豆糕直接裝入包裝。
  • 步驟 9/9
    我的綠豆泥炒得有點幹了、看上去不夠油潤。密封冷凍儲存1個月內吃完。
小貼士

1、可以用加水料理機攪打的方法粉碎綠豆，不過炒幹水份的工作也很虐。2、不是做月餅餡，所以不要炒得太乾喲。3、豆沙餡的製作方法請參考我的菜譜《豆沙果乾月餅餡》，但是不要炒得像月餅餡那麼幹。4、還可以包黑芝麻餡、紫薯餡、南瓜餡、甚至水果餡，沒有餡、什麼都不包也很美味。5、我用的50g的月餅模，此配方能做20個左右。

釋出於 2018-10-07
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