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南瓜饅頭--金燦燦的刀切饅頭
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醉裡秋波

南瓜有獨特的香甜的口感，並且營養豐富，用來做饅頭不但樣子好看，更重要的是口感和營養都非常好。金燦燦的饅頭，小朋友們也會非常喜歡的

時間:1-2小時
食材
廣式饅頭面粉 500g
糖 50g
酵母 5-6g
南瓜 300g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    南瓜切片蒸10分鐘，以蒸軟為準
  • 步驟 2/9
    壓碎，晾涼
  • 步驟 3/9
    把所有材料倒入麵包機桶裡，南瓜慢慢增加以免過溼。手揉也可以。
  • 步驟 4/9
    揉一個揉麵程式。手揉以盆光，手光，麵糰光滑為準
  • 步驟 5/9
    蓋好，發酵一小時左右。
  • 步驟 6/9
    麵糰發到2-2.5倍大小，用手指沾點麵粉中間撮一下不回彈，不回縮即為發酵好
  • 步驟 7/9
    大面團加入配料外的20g左右面粉揉到再次光滑，然後排氣。切成三份（因為我分三層蒸）
  • 步驟 8/9
    再一個個揉一會兒
  • 步驟 9/9
    切開基本沒什麼氣孔。先揉第一個，然後放去鬆弛，再揉第二個，以此類推。揉好第三份後，第一份鬆弛好會面團比較柔軟
小貼士

南瓜的重量我指的是去皮蒸熟後的，具體每個南瓜的溼度不一樣，建議先加250g，再慢慢增加，以免太溼了。我用的專門做廣式饅頭的麵粉，買不到可以買普通麵粉做就可以了的。夏天酵母用5g，冬天用6g，冬天可以座熱水來加速發酵。手巧的媽媽們也可以做做造型，小朋友們會更喜歡哦！

釋出於 2018-10-21
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