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地三鮮
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誰予琴亂綺玉

地三鮮是一道北方常見家常菜，不過要想做的入味下飯，還真有個你不知道的秘密。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 1個
長茄子 2根
青椒 1個
蔥薑蒜絲 適量
生抽，蠔油，鹽，糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將準備好的食材洗淨備用。
  • 步驟 2/7
    長茄子和土豆切成滾刀塊，青椒手撕成片，備用。
  • 步驟 3/7
    將油鍋中的油燒熱，下切好的滾刀茄子炸至金黃，撈出備用。
  • 步驟 4/7
    將土豆泡入清水，洗去澱粉，放入油鍋中炸至金黃撈出備用。
  • 步驟 5/7
    切好蔥薑蒜絲，取碗調醬汁，生抽三勺子，老抽半勺，醋一勺，蠔油一勺，清水一勺，鹽，糖適量。
  • 步驟 6/7
    熱鍋熱油，放花椒，蔥薑蒜絲煸炒出香味，放青椒翻炒，加入茄子，土豆，倒入醬汁炒勻即可出鍋。
  • 步驟 7/7
    裝盤點綴芝麻即可品嚐。
小貼士

1.為了減少油脂的攝入，茄子一定要裹著澱粉去炸，並且要復炸，把油逼出來

2.醬汁提前配好，可以省去很多的事情……

3.醬汁中的配料都是常見的，但是比例一定按照1:1:1:1的比例調配好，太多太油膩，太少了味道不好

釋出於 2019-03-03
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