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金沙土豆泥
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魂夢歸他處殳

端午節的時候網上買了些粽子禮盒，附送了幾個鹹鴨蛋，一吃，蛋白實在太鹹了，平時我喜歡吃的鹹鴨蛋，有自己中意的網站，通常是網購。這幾個鹹蛋就成了雞肋：食之無味、棄之可惜，於是就想辦法用這些鹹鴨蛋配家裡的大土豆做個金沙土豆泥，淋一點香油，一勺一勺挖著吃，好像吃冰淇淋，味道非常好。

時間:10-30分鐘
食材
大土豆 1個300克
熟鹹蛋 2個
油 30克
鹽 1小勺
香油 5毫升
小蔥 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材
  • 步驟 2/8
    鹹蛋剝去蛋白，只剩蛋黃，小蔥洗淨切粒
  • 步驟 3/8
    提前先把大土豆蒸熟，我用的是高壓鍋，筷子能輕易刺透土豆就好，然後趁熱去皮，用大勺子碾碎成土豆泥，儘量碾得細膩一點
  • 步驟 4/8
    熱鍋里加油，入兩隻鹹蛋黃用鍋鏟壓碎，小火翻炒出香氣，再加入土豆泥
  • 步驟 5/8
    加半小勺鹽，再翻炒入味
  • 步驟 6/8
    炒成均勻泥狀，加蔥花粒
  • 步驟 7/8
    可以利用大勺子稍微整形後襬盤成山型，不然就是一大坨
  • 步驟 8/8
    最後淋上一勺香油，加幾粒蔥花裝飾一下。一勺一勺挖著吃，別提多香了，還管飽。
小貼士

食尚小貼士：用迷你小土豆口感軟糯，煮熟時間快，如用大土豆，要切塊蒸或切片放入微波爐叮熟均可，沒有橄欖油用花生油或菜油代替也可以~加入黑胡椒粒香味濃郁，很美味~

釋出於 2018-11-27
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