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土豆泥餐包
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bachelor-m

這款麵包因為加了土豆泥所以口感真的又溼潤又柔軟，親們可以試試。

時間:1-2小時
食材
土豆泥 80g
高筋麵粉 310g
雞蛋 1顆（50克蛋液）
牛奶 120g
白糖 70g
鹽 3克
酵母 6g
黃油 30g
裝飾用：蛋黃 2顆
低筋麵粉 30g
純牛奶 150g
砂糖 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先來製作裝飾用卡仕達醬，蛋黃兩個加30克糖打散攪拌均勻，再篩入30克低筋麵粉攪打均勻。
  • 步驟 2/9
    150克牛奶先溫熱到40度左右，分次加入蛋黃糊裡攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    過篩到小鍋裡小火加熱，邊加熱邊不停攪動。
  • 步驟 4/9
    加熱到稠糊狀卡仕達醬就做好了，喜歡稀一點的可以少加一會熱。
  • 步驟 5/9
    土豆去皮切小塊兒上鍋蒸爛，放到保鮮膜裡碾碎。越碎越好。
  • 步驟 6/9
    雞蛋液一顆，牛奶120克，鹽3克，糖70克，高筋麵粉310克，土豆泥80克，酵母6克放進麵包桶揉麵十分鐘。此時可以看麵糰軟硬度來調節一下。十分鐘以後加入黃油繼續揉麵40分鐘。
  • 步驟 7/9
    能拉出手套膜揉麵結束。下一步進行發酵麵糰至2.5倍大。
  • 步驟 8/9
    發酵好的麵糰移到案板上排氣，由於麵糰比較軟，要使用手粉來操作，不然會很粘。
  • 步驟 9/9
    排好氣的麵糰分成等份滾圓裝入烤盤，要留有縫隙，我這個是發了一小會兒才拍的。完了蓋上保鮮膜進行發酵。
小貼士

因為新增土豆泥，麵糰相對來說比普通方子的要軟些，還有需要注意的是，因為土豆的含水性不同，開始放材料時先預留一部分奶量，揉麵初期看情況再新增。

釋出於 2018-08-13
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