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肉末麻婆豆腐
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冷騎毛驢追飛機
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時間:10-30分鐘
食材
豆腐 400克
豬肉（偏瘦） 100克
蔥 3根
辣椒麵 適量
五香粉 適量
南街村炒菜料 適量
孜然粉 適量（喜歡孜然味道的可以放）
鹽 適量
生抽 適量
蒜末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豆腐切成1.5•1.5大小的方塊
  • 步驟 2/5
    鍋內倒油，油微熱，加入生薑，到入肉末煸炒，炒到快熟時加入鹽，五香粉，適量生抽，出鍋待用
  • 步驟 3/5
    鍋內入油，油微熱，關火（這樣油溫不高，做出的辣椒紅油很透亮，也不糊），加入蒜末，辣椒麵，五香粉，炒菜料，待紅油出來，加入生抽適量，倒入豆腐，開火
  • 步驟 4/5
    不要用鏟子用力翻動，豆腐容易變成渣
  • 步驟 5/5
    出鍋撒上小香蔥碎
小貼士

1.豆腐最好選用嫩豆腐，口感更好點

2.做豆腐料時，油溫不能太高，太高容易讓辣椒麵變成黑色，可以依次放入生薑末，蔥末，蒜末，最後放入辣椒麵等，這樣可以讓菜的色澤很好

釋出於 2018-08-11
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