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肉末麻婆豆腐
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倦與戀涵凝

一道是我家常備菜，我的母親是四川人，父親是上海人，又生活在新疆，所以家裡很熱鬧，媽媽的朋友來了做川菜，爸爸的朋友來了做上海菜，小時候新疆生活物質比較匱乏，這道肉末豆腐應該是我媽媽改良過的川菜，卻是非常好吃又下飯，連我不吃辣的女兒也可以吃很多，其實，實際生活中，很多菜不需要地不地道，食的快樂舒心就好，每家都有爸爸媽媽的味道，然後我們成了家，做了父母又有自己的味道，這也是飲食的一種傳承，家的味道亦是愛的味道！

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 400克
裡脊肉 150g
蒜 3瓣
姜 2片
蒜苗 3根
郫縣豆瓣醬 一大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材
  • 步驟 2/15
    蒜，姜，切末，蒜苗切小段
  • 步驟 3/15
    豆腐切小塊
  • 步驟 4/15
    裡脊肉切末，其實這個可以用點肥肉更好吃，我家姑娘一點肥肉不吃，所以我全用裡脊肉
  • 步驟 5/15
    郫縣豆瓣醬剁碎，越碎越好，這步請千萬不要省去
  • 步驟 6/15
    鍋內放入油，燒至七成熱
  • 步驟 7/15
    放入切碎郫縣豆瓣醬，炒出紅油，這很關鍵，小鍋慢炒，炒出紅油很漂亮，
  • 步驟 8/15
    炒出紅油後放入姜蒜末和肉末
  • 步驟 9/15
    肉末儘量炒散
  • 步驟 10/15
    炒散肉末後放入切好的豆腐
  • 步驟 11/15
    豆腐翻炒均勻後，加入200毫升水中小火煮5分鐘
  • 步驟 12/15
    調水澱粉
  • 步驟 13/15
    五分鐘後加入蒜苗段，翻炒均勻
  • 步驟 14/15
    加入水澱粉小火煮兩分鐘，期間要翻炒均勻
  • 步驟 15/15
    一道肉末麻婆豆腐就完成了，又漂亮又下飯！喜歡吃花椒的可以再盛碟的時候撒上花椒麵，熱油澆一下！我家女兒不吃花椒，我就不放啦！
釋出於 2019-03-06
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