jxcaipu logo
麻婆豆腐末
6.2萬 熱度 50 收藏
驚慌hoe

這不是正宗麻辣豆腐做法，是我按照家人口味做的。

時間:10分鐘內
食材
肉末 150g
蝦皮 15g
豆腐 2塊
老乾媽 1茶匙
麻辣醬 1茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豆腐洗淨，切成小塊
  • 步驟 2/6
    肉末用鹽、醬油順一個方向攪拌至起膠，放置半小時，使內入味。
  • 步驟 3/6
    油鍋裡放入蝦皮爆香
  • 步驟 4/6
    加入豆腐，攤開不動，煎一面再反面。肉末加水攪拌散，倒入鍋裡，再加些水，蓋蓋至肉熟
  • 步驟 5/6
    肉熟開蓋，加入老乾媽、麻辣醬，少許鹽，勾芡即可。
  • 步驟 6/6
    拌飯一級棒！
小貼士

1、豆腐選購需要選購嫩豆腐，老豆腐影響整體口感；

2、火鍋底料需要選用辣味牛油底料，還可以用郫縣豆瓣醬代替使用；

3、豆腐切丁焯水時間應儘可能短，以防豆腐變老影響口感；

釋出於 2018-09-25
45
相關菜譜
寫評論