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油燜大蝦
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湊整

盼望著，盼望著，吃小龍蝦的季節終於到來了。每年的這個時候，我總是隔三岔五烹出一盆一盆的小龍蝦滿足家人的口福，樂此不疲。試問，小龍蝦的誘惑，幾人能擋？

時間:30分鐘-1小時
食材
小龍蝦 1800g
食用油、鹽、料酒、生抽、老抽 適量
生薑、大蒜、大蔥、香葉、八角、幹辣椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    處理好的小龍蝦。處理小龍蝦的過程是個艱苦的過程，都交給老公了，誰讓他是個資深吃貨呢？生薑切片，大蔥切條，大蒜剝皮，幹辣椒剪成斷，看自己嗜辣程度多放或少放。其它佐料也備好。
  • 步驟 2/5
    鍋燒熱，要多放些油，然後投生薑、大蒜、大蔥、幹辣椒斷煸香，放小龍蝦進去翻炒幾分鐘後放清水，水剛沒過小龍蝦正好，然後放八角、香葉，蓋上蓋，大火煮。
  • 步驟 3/5
    煮開後，鍋中淋入適量料酒，繼續煮十分鐘後加入老抽調色，加入適量鹽，蓋蓋，接著大火燜煮。全程大概15-20分鐘燜至水乾一大半，然後加入生抽，小火再燜煮幾分鐘收汁即成。
  • 步驟 4/5
    不要把汁全燜幹，留適量汁水在盆中蘸蝦吃味更好。想追求味更鮮的起鍋可放點味精。我沒加，味道也很鮮哦。
  • 步驟 5/5
    成品圖。
小貼士

小龍蝦一定要買鮮活的，要煮熟煮透食用。

釋出於 2019-02-01
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