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黃油 麵包 牛角包
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求雪柏買
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時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
細砂糖 25g
鹽 3g
黃油 30g
溫水 110g
酵母菌 5ml
蛋黃 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    2:將除了黃油的其他所有材料倒進一個盆裡，不斷得翻拌，揉搓，一直揉搓到到麵糰成形。這時麵糰表面還是粗糙。
  • 步驟 2/8
    把麵糰轉移到平面桌子上繼續揉搓，麵糰慢慢變得表面光滑一些，不那麼粘手。
  • 步驟 3/8
    麵糰揉到可以用手輕輕擴充套件延伸薄膜，但是很快就會有破洞，這時就可以停止揉麵了。
  • 步驟 4/8
    麵糰揉到可以擴充套件的階段後，加入黃油，繼續揉。
  • 步驟 5/8
    加入黃油揉搓的麵糰，一開始會很噁心，只要一直堅持揉！黃油完全融入麵糰，麵糰就會比原來更加光滑。
  • 步驟 6/8
    揉搓好的麵糰放入盆裡，用保鮮膜封住或者用是毛巾蓋著，讓麵糰發酵大約一小時
  • 步驟 7/8
    發酵好的麵糰比原來大2倍。用手指按壓下去一個洞，不會馬上彈回去就完成了發酵。
  • 步驟 8/8
    把發酵好的麵糰取出來壓出空氣，搓長後，分成八塊，然後繼續讓8小麵糰醒15分鐘後，擀麵杖把麵糰擀成橢圓面皮，然後從上往下捲起。捲起來是一邊粗，一邊細的麵糰，這時用擀麵杖從麵糰細的一邊往粗的方向擀，擀平好了之後，左手按著細的一端，右手從上往下捲起來，收尾的介面藏在底下。
小貼士

烤5分鐘上色時蓋上錫紙

釋出於 2018-10-14
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