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春日小食--香椿拌豆腐
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繫念pumpkin
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時間:10分鐘內
食材
香椿 30克
豆腐 半塊
鹽 一點點
香油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    香椿洗淨後 用熱水焯一下撈出 過一下涼水後 切碎備用
  • 步驟 2/6
    豆腐切塊 也在熱水中焯一下 去掉豆腥味
  • 步驟 3/6
    將豆腐放入容器中 放鹽和香油 拿勺將豆腐壓碎
  • 步驟 4/6
    簡單的菜就凹一下造型吧 用了我的兩寸慕斯模 內壁塗香油 放在盤子上鋪一層壓碎的豆腐
  • 步驟 5/6
    再鋪一層香椿 然後重複 直至鋪滿模具 用手輕按頂部 讓香椿和豆腐更緊密一些，然後輕輕脫模
  • 步驟 6/6
    然後就完成了，吃的時候可以再淋一點兒香油和鹽調味
小貼士

1、有的飯店做法是把雞蛋和豆腐打勻再蒸，做出來像雞蛋糕了，味道怪怪的，我還是喜歡只用豆腐；

2、也有做法是先蒸豆腐再淋榨菜肉末，賣相比較好，但我覺得不連著一起蒸，炒肉末的鮮香都入不了豆腐，不入味。

3、蒸出來如果湯水比較多，可以濾掉一些。

釋出於 2018-07-14
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