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豆腐釀肉
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澈忻粕韶俗

膠東小城規矩還蠻多的，過年的時候必須攜家帶口的回農村公公家團聚，一起做各種的美食，放鞭炮包餃子，其樂融融。父母年紀大了，辛苦了半輩子，現在做飯都是我們這些小年輕的了，年輕人和老人們思想不一樣，不像他們做的都是大魚大肉，講究的是營養，是味道，是顏值，所以這道菜如今是小編家年夜飯必上的菜品，招呼客人有面子，老少都愛吃，小夥伴們快來收藏做法吧！

時間:10-30分鐘
食材
北豆腐 450克
豬五花肉 150克
香菇 3朵
油 適量
鹽 1茶匙
生抽 3茶匙
澱粉 3茶匙
料酒 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將豆腐切大塊，用廚房用紙吸一下表面的水分。
  • 步驟 2/9
    平底不粘鍋，加入少許的底油，放入豆腐塊煎至四面金黃。
  • 步驟 3/9
    豬肉和香菇切成細末。
  • 步驟 4/9
    將豬肉、香菇末和蔥薑末放入盆中。
  • 步驟 5/9
    加入適量的生抽、一點鹽和料酒、澱粉，攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    取一塊煎好的豆腐，用叉子在豆腐的表面挖一個洞。挖的時候要小心，不要把豆腐弄碎。
  • 步驟 7/9
    取適量的肉餡，塞到豆腐裡，儘量表面圓滑一點。
  • 步驟 8/9
    釀好肉的豆腐上鍋蒸15分鐘。
  • 步驟 9/9
    鍋里加入適量的底油，放入蔥花爆香，加入半碗水和兩茶匙的生抽。
小貼士

1、買回家的豆腐要控一下水分，最好儲存一段時間在做，這樣豆腐比較緊實，好操作。

2、肉餡的豬肉最好選擇五花肉，肥瘦相間的最香。

釋出於 2018-09-22
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