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墨魚麵條
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梅花疏淡

烏賊的墨囊是一種貴重的藥材，

墨汁經加工後不僅可用於工業生產，

還可製成止血藥，可治功能性出血。

日本發現烏賊墨汁中含有抗癌成分，

烏賊的墨汁含有一種粘多糖，用它做麵包、土司，這次用它做麵條，一樣筋道可口

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 100克
清水 50克
鹽 2克
鹼面 一小捏
墨魚汁 一小塊
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    墨囊裡的墨汁用一小塊；
  • 步驟 2/9
    用清水化開，用手摩擦化開；
  • 步驟 3/9
    放入2克鹽；
  • 步驟 4/9
    放入一小捏鹼面；
  • 步驟 5/9
    放入中筋麵粉；
  • 步驟 6/9
    和成麵糰，再使勁揉成光滑的麵糰，醒發30分鐘；
  • 步驟 7/9
    醒發後的麵糰擀開成麵皮；
  • 步驟 8/9
    撒麵粉防粘，對摺再對摺；
  • 步驟 9/9
    切成0.5cm左右寬窄的麵條；
小貼士

和麵的時候加點鹽、鹼面可增加麵粉的筋性，下面的時候不要煮太長時間，手擀麵不抗煮；麵條的澆頭隨意；

釋出於 2018-06-29
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