(選填)1.如果發現麵包機在和麵的時候不好攪動的話可以倒入幾滴的食用油幫助攪拌滑動。

2.和麵的水分不能過多，麵糰一定要是和的幹而不能溼溼的麵糰。

3.鴨蛋必須是室溫的，如果放過冰箱冷藏就必須提前取出室溫。這樣可以使到麵粉不會在和麵的過程中變得堅硬。

4.麵糰可以一次過的全部切成麵條或用絞面機絞成麵條，多餘的麵條灑上乾粉後放入保鮮袋裡分好分量放入冷凍儲存。煮的時候水開了直接下鍋就行了。

5.我一般都是和好的麵糰放入冷藏第二天早上才絞成麵條的。