材料長紫茄子一個土豆一個青椒一個青蒜一個老抽生抽鹽蒜澱粉水白胡椒粉植物油做法1.把茄子買回來洗乾淨滾刀切好成小塊，土豆切成薄片塊狀洗淨澱粉備用，青椒洗淨切塊狀備用，青蒜滾刀切備用。2.茄子洗完之後放在水裡泡一泡，茄子有點小毒，會泡出淡紫色，淺黃色的水。泡完之後把水倒掉，把茄子晾乾。3.用多一點的油來分別炸茄子，土豆，青椒，後濾網撈出備用。5.在煎茄子的時候，用老抽、生抽、鹽，切好的蒜、澱粉、水、白胡椒粉，白糖調一碗汁。6.倒出多餘的油，僅留一小點，放入青蒜幹辣椒幹炒，再倒入炸好的茄子土豆青椒一起翻炒。7.倒入調好的料汁，用鏟子不斷地攪拌，確保每一塊材料都可以均勻地吸收到料汁。一是為了入味，同時也是為了給菜菜上色。8.差不多時關火稍微燜一下之後，聞到香味就可以把這地三鮮盛出來啦！